Сегашната ти схема дава резултат, пропорционален на захранващото напрежение. Това може да е проблем, а може и да е желано ( например, ако изхода се мери с ADC, което ползва за референс захранването си - обичайно решение за PIC ).
Ако ще се прави да не зависи от захранването, ще има усложнения.
Най-простото решение за отрицателно напрежение е, ако въобще го няма. Подпираш (+) входа с резисторен делител, който дава +0.5 волта (примерно). Сензора го включваш между масата и (-) входа. Обратната връзка я правиш 2 пъти по-високоомна от сега, промерно 0 - 220К. Сериен резистор за тримера не е нужен, при 0 ома тример нищо фатално няма да се случи. Изходът на схемата ще е с 0.5 волта отместен към +. Ако искаш изходно напрежение, не зависещо от входното, резисторният делител трябва да вземе опорно напрежение от стабилизатор - 1 ценер с резистор е достатъчен. Препоръчвам между (-) входа и изхода да сложиш 22 - 47 нанофарада. Не пречи и ако (+) входа го дадеш на маса през 1 микрофарад.